季節料理 山の道 【四季の朴葉寿司・ほおば寿司・ほうば寿司・土産・郷土料理】岐阜/愛知/名古屋
(十一〜四月)
猪鍋･鴨鍋･鹿料理
完全予約制 一日3組限定
鴨鍋、猪鍋は独自の調理法で長時間かけて煮込んだスープが決め手。上質な天然肉に相まって、他とは違った素晴らしい味わいを醸し出しています。伊那谷〜郡上の天然猪肉、鹿肉を一度ご賞味下さい。
次に肉ですが、年間に消費される猪肉の中で国産野生猪肉の占める割合は10％以下であり、その中で本当に上質な肉は半分に満たないほどです。ですから「国産」「野生」「上質」という三つの要素が揃った猪肉は、全消費量の5％以下なのです。つまり、「猪鍋」という鍋は少し探せば見つかりますが、「本物の猪鍋」となると、なかなかお目にかかれない事になります。
また当店では、今や幻とも言われる本物の「鹿の刺身」を年中扱っています。自然な山野の恵みを『季節料理 山の道』でご賞味下さい。
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(十一〜四月)猪鍋･鴨鍋･鹿料理