季節料理 山の道 【四季の朴葉寿司・ほおば寿司・ほうば寿司・土産・郷土料理】岐阜/愛知/名古屋
(六〜九月)
天然アユ料理
完全予約制 一日3組限定
当地は国内でもアユ釣りのメッカとして名高い飛騨川〜長良川の名川を配し、天然魚特有の素晴らしい魚姿を料理に演出してくれます。釣り上げたアユをそのまま生簀（いけす）に生かして、ご注文に応じて調理致します。鮮度の良い天然アユを遠火の強火で一気に焼き上げるとヒレがいっぱいに広がります。全体を箸で一度揉むようにしてしっぽをはずし、頭から骨を引っ張ると骨だけがすっぽりと抜けて丸ごと食べられます。天然魚の味と香りをご賞味下さい。塩焼き、魚でん、お刺身で調理致します。
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(六〜九月)天然アユ料理