季節料理 山の道　朴葉寿司/ほおば寿司/ほうば寿司/土産/山菜料理/鮎料理/松茸料理/猪鍋/鴨鍋/美濃加茂/岐阜/愛知/名古屋　
季節料理 山の道
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第48回 全国推奨観光土産品　認定
朴葉寿司 2個パック 500円（税込）
※送料（クール便）は別途頂戴致します。
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１年中販売・全国発送致します

ご注文は【お電話/FAX】でお願い致します。
TEL 0574-27-2663
FAX 0574-28-4824
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　消費期限：製造日より3日間 （パッケージに表示）
　保存方法：常温 （夏期は10℃以下で冷蔵保存）

●生ものですのでお早めにお召し上がり下さいませ。
●お米以外の原材料は、季節によって異なります。
●朴葉寿司の具材は、7〜9種類（添加物なしのすべて手作りです）。
●山国の素材を使用し、海の物は極力使用しておりません。
●内容はその都度、パッケージに表示致します。
 製造販売元　季節料理 山の道　
〒505-0003　岐阜県美濃加茂市山之上町2455-11
　TEL　0574-27-2663　　FAX　0574-28-4824
　受付時間　11：00〜21：00 （FAXは随時受付）
　定休日　 　不定休

古くから山国では、朝早くから野良仕事に出かける機会が多かったため、手が汚れていても、箸が無くても、立ち仕事をしながら食事ができる「木の葉弁当」というお弁当がありました。おにぎりを木の葉に包んだものですが、木の葉には殺菌作用があり、作業の効率も良いことから、とても人気があったと言われています。
この「朴葉寿司」も、貧しい山国に生活する人々の知恵から生まれ、継承された偉大な食文化です。

山料理専門店 『季節料理 山の道』が“山国の自然”という素材にこだわり、すべて手作りで“四季の旬”を表現して参ります。
特注で厳選生産されたお米を用いまして、一口食べたら山里の風が一気に伝わるような、山国の味をぎっしりと詰め込みました。
山料理専門店が自信を持ってお薦めする最高の逸品です。ぜひ一度ご賞味下さいませ。

第49回 全国推奨観光土産品　認定



　　　　　　　　　　朴葉みその活用の仕方

焼き茄子、田楽、おにぎり、和え物、五平餅など全ての味噌
料理のお供に。
山料理専門店『季節料理 山の道』が、ただ美味しさのみに、
山人の心味にこだわり開発した商品です。類似品の追従を
許さない山国味特有、最高の逸品です。一度ご賞味下さい。
※お餅焼きの金網をホイルで包み、その上に朴葉を載せて
卓上ガスコンロ（弱火）で焼いてお召し上がり下さい。ネギ・
卵・椎茸・肉など、お好みの具を載せて頂く事により一層
美味しく頂けます。

　名称　　　　　朴葉みそ
　原材料名　　趣味噌、砂糖、味醂、酒、牛肉、アブラエ、
　　　　　　　　　クルミ、鮎　
　内容量　　　 160g×1袋（2人分）　朴葉1枚
　賞味期限　　この面に記載
　保存方法　　冷蔵庫保存　開封後はお早めにお召し
　　　　　　　　　上がり下さい。
　製造者　　　 山料理専門　季節料理 山の道
　　　　　　　　　代表　川邊 芙美代
　　　　　　　　　TEL　0574-27-2663
　　　　　　　　　URL　http://www14.ocn.ne.jp/~y-michi
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コードNo. ３１７
この『朴葉みそ』は、山料理専門の「季節料理 山の道」がコストを考えず、ただ美味しさのみにこだわり、
長年を懸けて思考を重ね、懐石料理の前菜向けに開発をした絶品です。　お土産に、ご贈答に最適です。

朴葉みそ 1袋(2人分) 600円（税込）
※送料（クール便）は別途頂戴致します。
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１年中販売・全国発送致します

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TEL 0574-27-2663
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　　　季節料理 山の道　季節の料理紹介
春(三〜六月)旬の山菜料理
完全予約制　一日3組限定
ウワバミソウ ネマガリダケ 山ウド
カンゾウ タラの芽 花イカダ
シオデ ノビル ワラビ
　その他にも下記の山菜がございます。
　・蕗の薹（ふきのとう）
　・コゴミ
　・ツル人参
　・セリ
　・ハンゴン草
　・ヤブレガサ
　・イカリ草
　・アズキ菜
　・菜の花
　・アマゴ
　・岩魚（イワナ）		 ・筍（たけのこ）
・コシアブラ
・クレソン
・深山アザミ
・モミジガサ
・ワサビ
・イワタバコ
・ツリガネ人参
・ゼンマイ
・ミヤマイラクサ
・
行者ニンニク
山菜採りの名人たる威厳、主人はこの店の山菜の申し子です。山菜の季節には、20〜30種類の山の幸を活用してその時の旬を表現しています。早朝2時〜3時から車で120〜150Kmもの距離を山に向かい、その日のお客様に応じた素材を現地で収穫します。収穫の状況を得て献立を厨房と取り合うという、自然界の厳しい食材環境ですが、これもまた楽しみの一つです。
山菜は鮮度ですべて味を変えてしまいます。いかに鮮度を保つかは初処理条件だけ。これも門外不出のその家系の家業秘密で、山国の先人達、山人の思考の宝です。自分の手足で収穫した食材でないと不機嫌程、ある意味でのこだわりの堅物なのかもしれません。山菜（植物）はすべて（お米でも）、その土壌により、10の山があれば10の味があります。ウドでもワラビでも、これが同じ種類かと思うほどの違いがわかります。
一度、山料理専門店の山菜本来ある、山人特有の味をご賞味下さい。

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