酒楽座はこのリキュールをおススメしたいのです！ まだ飲んだことのない方、ぜひ味わってみてください。 笑みがこぼれますよ。。。

ほんまもんのリキュール

和歌山県 海南市

〜リキュール造りの技術集団〜 平和酒造

平和酒造さんは、日本酒造りも本業でやっておられるお蔵です。 しかし、「リキュールに自信ありますから日本酒よりもこっちを見てください。」と言われたのが八岐の梅酒（やまたのうめしゅ）。 蔵には蔵人だけが楽しむお酒があります。 門外不出というよりも「本当に大切なものは自分の中にしまっておきたい。」　そんな気持ちは誰にでもあるものです。 そして、蔵人が家族と飲む酒があります。妻の誕生日、結婚記念日、子どもの誕生祝い… そんな時に現場の人間が自分の好みに味を調整し、瓶詰めする。 それが”わがままな特別な梅酒”と”本格リキュール”になります。 ひそかに、ひそかに（社長にも内緒で！）楽しんでいたのです。　ズルイわぁ！！ その”特別な”がここに集まりました。 社長が知ったからには本気。　全開マジモードです。 毎年仕込む梅酒、リキュールは年々より良いものへと質を上げて出してきます。 社長の勉強の熱心さと物の見方の多さ。共感と目からウロコなことがお話させていただくと多いです。 これから先も新たな挑戦もしてくれると思います。そういった意味でも楽しみなお蔵です。

梅（和歌山県産南高梅）　 　”和歌山県産南高梅”は果肉が厚いのに果皮が薄く、種が小さいため梅酒を仕込むのにこれ以上ないくらいの性質を持っています。 南高梅を青梅ではなく完熟状態まで木成りで熟させた上、朝摘みの物だけを使用。 青梅で漬ける梅酒は青梅の青臭さ・苦さが出てしまいますが、完熟梅で漬けると梅本来の持つ桃のような香りがそのまま特徴として表れます。

仕込み 　梅はお酒+糖を混ぜたものとの間に生じる浸透圧の差によってエキスが抽出。そうすることで梅酒は作られます。 青梅ではない完熟梅の特徴を最大限に引き出すために試行錯誤して、平和酒造は独自の浸透圧を手に入れました。

ブレンド 　1年ものの梅酒をベースに味わいの違うタンクの梅酒を数種類ブレンド。 梅の新鮮な香り・甘みを十分に表現しながら、後口はドライに仕上げています。

熟成　 　完熟梅を使用するため通常より早く梅の実を引き上げることで梅に仁に含まれる苦味を避けることができます。 梅の実を引き上げた後、熟成を進め”わががまな梅酒”にしていきます。

名前の由来 　日本書紀に登場する「八岐大蛇」は村人を襲う悪者のように思われていますが、 実は森林伐採で川が氾濫することを戒める警告であったと言われています。 和歌山の文化である”梅酒”をきちんと伝えたいという願いを込めて”八岐の梅酒”と名付けました。

		平和酒造の最高峰の梅酒です。 最も古い平成10年の原酒をウィスキー・ラム・バーボン・シェリーなど数種類の樽で3年前から貯蔵。 樽貯蔵を行っている中でも良質ないくつかの樽を選んでブレンドで仕上げました。 平和酒造の持てる技術・時間を全て注ぎ込んだ至福の梅酒です。 香り・味共に非常に濃厚で高級な雰囲気をまとっています。 家庭では真似できない完全プロの成せる技。 香りも楽しめるグラスでお飲みされることをおススメします。
		furuturuume　 AL：19度	720 ml	2.625円

八岐の梅酒 　朝摘みの和歌山産 木成り完熟南高梅を漬けた”特別な梅酒。” めちゃフルーティな梅酒です。 桃のような香りを持ったフルーツを思わせます。 これ以上の梅酒は存在しないと思います。 ヴィンテージから年々質の高いものを届けたいという思いが伝わってきます。 八岐の梅酒　AL：14度 1800 ml 2.310円 720 ml 1.260円	八岐の梅酒 古城梅（ゴジロウメ） 　「梅の品種の違いを梅酒にした時でも表現したい。」 荒々しくうなるように生えてくる木に結ばれる青々とした古城梅の実は非常に鮮烈な酸を持ちます。 それで漬けられた梅酒は、静かな旨さの広がる キリッとした大人の梅酒に仕上がりました。 八岐の梅酒 古城梅　AL：15度 1800 ml 2.310円 720 ml 1.260円
「鶴梅」すっぱい梅酒 　生きた酸味が特徴の”すっぱい梅酒”。 バランスのとれた酸味を引き出すため、木成り完熟梅を通常の3〜4倍量使っています。 さらにベースには、酸度を高く造った日本酒の原酒を使っています。 ついついお代わりが欲しくなる絶妙な酸味のきいた梅酒です。 「鶴梅」 すっぱい梅酒　AL：11度 1800 ml 2.625円 720 ml 1.315円	「鶴梅」完熟梅酒 　和歌山の太陽をサンサンと浴びた木成りの完熟南高梅を使用。 フルーツの甘味をいっぱいに引き出して、 アルコールは8.5度に抑えてあります。 飲み飽きのこないジューシーな味わいに仕上げてあります。 瓶ごと冷やして飲むのも良し！ 「鶴梅」 完熟梅酒　AL：8.5度 1800 ml 2.100円 720 ml 1.050円

---

日本酒をベースとしたリキュールは数多くありますが平和酒造が出すリキュールはファンが多く、 一度口にした人はとりこになってしまう。 現在のリキュールブームをもたらせた蔵がここにあります。 これまでに積み重ねてきた経験とデータ。 真似事ではできない本物のリキュール。 それは、果実をそのまま瓶詰めしたように濃く、心地良い酔いに浸らせてくれる。 ほかにはできないリキュール造りの原点がここにあります。 是非お試しあれ。

「鶴梅」柚子〜ゆず〜 　 一切の添加物を拒否し、自然の旨み・香り・力強さを引き出しました。 その年に収穫したゆずの天然果汁が50％も含まれ、 ベースには2年熟成の日本酒を使っています。 栓を開けるとゆずの香りが部屋中に漂います。 ゆず特有のソフトな酸味で口当たりが非常になめらか。 一口飲むとため息してしまいます。 ゆすリキュールが多く出回っていますが、これを飲めば他が飲めなくなってしまいます。ロックかソーダ割りがおすすめです。 和のレディーキラーです。 「鶴梅」 柚子　AL：7度 1800 ml 3.150円 720 ml 1.575円	「鶴梅」いちご 　悩みに悩んで造り出されたいちごのリキュール。 いちごという繊細な果物をリキュールで表現したい。そんな心意気から生まれました。 ジャムのような濃厚な香り、まろやかで旨みあるリキュールです。 いちごそのものに酸味が少ないため若干甘めですが、ロック・ソーダ割り・ミルク割りでお楽しみいただきたい！！ 「鶴梅」 いちご　AL：10度 1800 ml 2.730円 720 ml 1.365円
「鶴梅」檸檬 〜れもん〜 レモンがとれる時期だけの期間限定品です。 　外国産と比べ安全性の高い国産レモン、その中でも群を抜いて安全な和歌山県のレモン農家さんが作った物だけを使用。 レモンから出るクエン酸の苦味をベースの2年熟成の日本酒が包み込んでいて、バランスの良いほろ苦さとなっています。 ロックかソーダ割りでお楽しみください。 天然果汁50％ 「鶴梅」 檸檬　AL：7度 1800 ml 3.150円 720 ml 1.575円	「鶴梅」夏蜜柑 〜なつみかん〜 夏季限定商品 　どうすれば自分達が考える「和歌山でお酒を造る意味と持っている技術、酒に対する貪欲さを発信できるか。」 …で、出来ました2009年度の夏蜜柑！素材を活かし切った爽やかな酸味が生きています！めちゃフレッシュです。 夏の暑さでダレた体に優しい味わいになっています。 濃厚に仕上げてあるのでお好みの割り方でお楽しみください。 天然果汁50％ 「鶴梅」 夏蜜柑　AL：7.5度 1800 ml 3.150円 720 ml 1.575円